Pena Edukasi - Telur dadar Padang, siapa yang tidak mengenal kelezatannya? Menu sederhana ini seringkali menjadi andalan di rumah makan Padang. Teksturnya yang lembut, rasa gurihnya yang pas, serta aroma rempah yang khas membuat siapa saja ketagihan. Yuk, kita bahas lebih dalam tentang resep dan tips membuat telur dadar Padang yang sempurna.
Sejarah Singkat Telur Dadar Padang
Meskipun tidak ada catatan sejarah yang pasti mengenai asal-usul telur dadar Padang, namun kehadirannya sudah sangat melekat dalam kuliner Minangkabau. Telur sebagai bahan utama mudah didapatkan dan murah, sementara bumbu-bumbu yang digunakan pun merupakan rempah-rempah yang banyak tumbuh di daerah Sumatera Barat. Kombinasi sederhana inilah yang kemudian melahirkan hidangan yang luar biasa.
Rahasia Kelezatan Telur Dadar Padang
• Kualitas Telur: Pilih telur ayam kampung atau telur ayam negeri yang segar. Telur yang segar akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih gurih.
• Bumbu Halus: Bumbu halus adalah kunci dari cita rasa telur dadar Padang. Biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan cabai merah.
• Santan: Penambahan sedikit santan akan membuat telur dadar menjadi lebih gurih dan bertekstur lembut.
• Bumbu Pelengkap: Daun jeruk, daun kunyit, dan daun bawang akan menambah aroma sedap pada telur dadar.
• Teknik Penggorengan: Api sedang cenderung kecil adalah kunci untuk mendapatkan telur dadar yang matang sempurna di dalam dan tidak gosong di luar.
Resep Telur Dadar Padang
Bahan-bahan:
• 4 butir telur ayam
• 1/2 butir kelapa parut, sangrai
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 lembar daun jeruk, buang tulang
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun kunyit, buang tulang
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah kemiri, sangrai
• 2 buah cabai merah besar, buang biji
Cara Membuat:
1. Haluskan semua bumbu.
2. Kocok lepas telur dalam wadah.
3. Campurkan bumbu halus, kelapa sangrai, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, merica bubuk, daun jeruk, serai, daun kunyit, daun bawang, dan garam ke dalam kocokan telur. Aduk rata.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
5. Tuang adonan telur ke dalam wajan. Ratakan.
6. Masak hingga kedua sisi kecoklatan dan matang.
7. Angkat dan tiriskan.
8. Potong-potong sesuai selera.
Tips Membuat Telur Dadar Padang yang Sempurna
• Kocok Telur Tidak Terlalu Berbusa: Kocokan telur yang terlalu berbusa akan membuat telur dadar menjadi keras.
• Jangan Terlalu Banyak Air: Jika adonan terlalu encer, tambahkan sedikit tepung terigu.
• Gunakan Wajan yang Tepat: Wajan datar anti lengket akan memudahkan Anda dalam memasak telur dadar.
• Atur Api: Api yang terlalu besar akan membuat telur dadar gosong di bagian luar, sedangkan api yang terlalu kecil akan membuat telur dadar tidak matang sempurna.
Variasi Telur Dadar Padang
Telur dadar Padang dapat disajikan dengan berbagai macam lauk pauk, seperti rendang, sambal hijau, atau ikan goreng. Selain itu, Anda juga bisa menambahkan bahan-bahan lain ke dalam adonan telur, seperti daging cincang, sayuran, atau keju.
Selamat mencoba dan semoga berhasil!
[Tagar: #telurdadarpadang #masakanpadang #resepmasakan #kulinerindonesia]
.png)
0 Komentar